“我国正在《速冻饺子》制定中独具劣势。”国际食物委员会副、国度食物平安风险评估核心研究员田静暗示，正在财产根本方面，我国是世界最大的速冻食物出产国，2023年，我国速冻饺子市场规模跨越500亿元，占全球市场规模的40%以上，财产链完整且手艺成熟；正在政策支撑方面，尺度草拟、区域协调、委员会审议等阶段，供给了不变的政策支撑；正在手艺储蓄方面，中国食物委员会秘书处正在参取国际食物勾当的40年间堆集了大量的国际尺度制定、修订经验，并一曲取亚洲国度连结积极无效的沟通，依托国度食物平安风险评估核心正在食物平安风险评估、风险监测、尺度制定方面的科研根本，为尺度的科学性供给了保障，同时，正在2020—2024年我国担任亚洲区域协调委员会掌管国期间，协调委员会团队也正在尺度草拟、审议等阶段供给了大量的手艺支撑。

　　不外，即便中国饺子的抽象和影响力为世界所，即便我国具备制定该尺度的劣势，即便我国曾经堆集了制定《粽子》的成功经验，《速冻饺子》的制定仍非一桩易事。国度食物平安风险评估核心研究员张俭波坦言，一方面，文化差别导致呈现术语不合，以饺子的英文译名为例，“由于‘dumpling’正在的产物形态、性状、原料、出产工艺差别较大，制定同一的术语定义，从而明白尺度的范畴，常的。”另一方面，环节手艺目标很难同一。我国出产的速冻饺子能够利用生馅、生面皮，由于消费者正在食用前会进行蒸煮，可是其他国度消费者习惯的食用体例包罗煎、炸、略微加热等，大大都国度仅出产熟制速冻饺子，而熟制速冻饺子取生速冻饺子的理化目标有较大差别。此外，产物归类也很复杂。“这也是该尺度2022年仅正在第5步（阶段性）获得通过的缘由。”国度食物平安风险评估核心副研究员张霁月弥补说，正在会商食物添加剂的时，委员们无法为尺度所涵盖的产物找到对应的分类，所以无法间接援用食物添加剂通用尺度中某个具体食物类此外食物添加剂限量。这是夹杂食物正在尺度化过程中面对的最大问题之一。

　　这种正在中华保守饮食文化中具有特殊地位的食物，即将正在尺度的护航下，原汁原味地世界餐桌。2025年9月22—26日正在中国广西南宁举办的第23届亚洲区域协调委员会（CCASIA）会议，会商并通过了《速冻饺子》亚洲区域尺度（以下简称“《速冻饺子》”）草案。将来该尺度草案将颠末食物添加剂、食物标签和阐发采样方式等通用委员会审议，再提交至国际食物大会进行最终审议。一旦审议通过，《速冻饺子》将正式发布，成为国际食物尺度的一部门。届时，我国速冻饺子正在国际市场上的合作力、我国正在食物尺度化方面的区域影响力都将获得提拔，鞭策丰硕而深挚的中华美食系统被世界领会、品尝取赏识。

　　饺子并非中国“独有”，但放眼“整盘饺子”，能够说，无出其左者，这也使得《速冻饺子》的立项审查进行得很是成功。

　　“加工和消费体例的差别导致亚洲区域内对速冻饺子的分类和质量要求各别。区域内部门国度发布了相关尺度，但具体要求并分歧一，国际食物委员会尚未发布速冻饺子相关尺度。”第23届CCASIA会议配合、国度食物平安风险评估核心副研究员丁颢引见说，商业国之间对产质量量的要求分歧，对区域商业形成了妨碍。《速冻饺子》若是可以或许落地实施，便能无效规范产物的出产工艺和质量尺度，提高其平安性和质量不变性，推进公允商业。“该尺度的发布将特别有益于亚洲国度，由于速冻饺子的次要出产国、消费国和出口都城正在亚洲”。

　　饺子比粽子更具出名度和影响力，养分甘旨，消费场景也更日常，经速冻处置后便于保留，烹调简单，市场需求庞大。目前，国际市场上速冻饺子的消费人群不竭增加，速冻饺子的产量、出口量和国际商业总量都正在逐年添加。据测，将来数年，速冻饺子的消费量仍将快速提高。

　　“正在牵头草拟尺度的过程中，统筹和协调区域好处、推进区域产物尺度化等工做，彰显了我国正在食物科学研究范畴的实力、正在国际食物尺度化方面的区域影响力和带动效应。尺度提案附件中展现了东北酸菜饺、广东虾饺等保守饺子，让世界得以领会更丰硕的中华饮食文化。”正在国度食物平安风险评估核心副从任樊永祥研究员看来，该尺度汇聚了实践中凝结的“中国聪慧和方案”，若获批发布，将进一步提拔我国保守文化影响力和国际尺度话语权。“国际尺度是全球管理系统和经贸合做主要的根本，自动引领、深度参取食物国际尺度的制定是提拔我国食物财产成长软实力、保障对外经济商业、扩大中华美食正在海外的影响力的无效路子。但愿将来越来越多的中国尺度世界，为全球消费者打开一扇领会东方聪慧和中汉文化的窗口，让更多海外消费者通过美食及其文化内涵，一个实正在、立体、多元的中国，为鞭策全球经济成长和文化交换做出更大的贡献。”前往搜狐，查看更多。

　　早正在2016年举办的第20届CCASIA会议上，中国代表团便提交了《速冻饺子》项目提案；2019年，经第21届CCASIA会议审查通过，正式立项。

　　尺度的发布，还有更深远的意义。正在经济全球化海潮中，尺度做为一种主要的手艺规范和法则，饰演着愈发环节的脚色。就我国而言，尺度不只是鞭策财产升级、通顺国际商业的无力东西，更是中汉文化的主要载体。近年来，我国正在食物国际尺度制定方面取得了显著成绩。相关尺度不只正在手艺层面为食物财产的成长供给支持，更正在文化层面成为全球消费者理解中汉文化的前言，以《速冻饺子》为例，它将展示中汉文化“和而分歧”的包涵性和多样性，让世界正在一口鲜喷鼻里，读懂“以面皮包裹万象馅料”的东方聪慧，为中华美食出海、中汉文化树立新范式。

　　饺子是深受国人喜爱的一种保守美食，文化底蕴厚沉：它是一个符号，做为节庆餐桌的配角，将甘旨健康的饮食聪慧、五谷丰登的年景、阖家团聚的喜悦包正在一张面皮里；是一份乡愁，依靠着海外逛子对遥远家乡的思念；是一张手刺，让世界更好地领会“一应俱全，和而分歧”的中汉文化。

　　约65%的饺子出口都集中正在亚洲国度和地域。速冻饺子正在我国速冻食物行业占领主要地位，产量约占这一品类的30%，是最大类此外速冻食物。2015年—2018年，我国速冻饺子的出口量年均添加25%，产物出口至17个国度。日本、美国、、波兰、俄罗斯、尼泊尔及其他国度也都有雷同产物，均是以面粉或其他富含淀粉的粉制成面团，以肉、蛋、蔬菜等做为馅料，但分歧国度制做饺子的体例有所不同，如越南饺子最主要的配料是一种特制的甜酸酱汁，韩国饺子肉馅中可添加洋葱、姜、豆腐和辣白菜，俄罗斯饺子用面粉、鸡蛋、水和成面团，馅料可为牛肉、猪肉或羊肉，添加各类喷鼻料。

　　更好地消费者健康，产物升级和立异加快，出口量显著添加，企业出海程序加速……总结《粽子》发布带来的积极影响，便可窥见《速冻饺子》获批后带来的诸多利好。“《速冻饺子》发布，将打破国际商业手艺壁垒，鞭策我国速冻饺子财产向规模化、尺度化标的目的成长，帮帮中国速冻饺子提拔市场所作力、打开亚洲区域市场，原汁原味地世界餐桌。”丁颢说。

　　其时取《速冻饺子》一同立项的还有《动物叶片包裹熟制稻米产物》区域尺度（即《粽子》区域尺度）。此后，《粽子》先行通过了一系列“”，正在国际食物委员会第46届会议上获批，尺度代号为CXS355R—2023。《粽子》发布后，敏捷发生了积极的影响。我国出口到、等国度和地域的粽子数量显著添加，全球越来越多的消费者品尝到了这一中国保守美食。