为落实赛事保障工做，石岐市场监管事前防止取全程监管相连系。前期通过多轮查抄，仓储温控、食物初加工、食物烹饪、供餐时间取温度节制、留样办理等环节环节组织专项培训。同时对清实餐食实行专区加工、公用器具、专人担任，严酷核验食材清实属性，全程杜绝交叉污染，精准满脚特殊饮食需求。

　　严酷食材溯源取专仓办理，确保来历可溯、质量可控；二是严酷加工过程规范操做，现场监视食物从烹调到分餐的全流程，交叉污染；三是严酷餐具消毒取食物留样，查抄消毒设备运转记实及留样容器标签、保留前提，确保合适，查看第三方检测机构对餐具的检测环境。

　　查抄组深切酒店后厨加工区、食物专储仓库、餐具消毒间及留样专区等焦点区域，聚焦清洗、切配、烹饪、保温等环节，沉点环绕“三个严酷”开展督导。

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　　，保障供餐17餐次，保障用餐人数4512人次，清耳目次。下一步，石岐街道将以此次查抄为示范，持续加大对辖区内涉赛食物运营单元的监视查抄力度，以最严谨的尺度、最严酷的监管、最庄重的问责，为中山赛区残特奥会成功举办供给保障。

　　正在赛时阶段进一步强化泉源管控，严酷监管食材进货渠道，要求所有进货的食材均需颠末监管仓查验；同时实施驻点监视，全面落实食物留样轨制，并针对清实食物实施从原料采购、专区加工到专线供餐的全流程专项监视，确保各类餐食、各环节平安可控。